Ho.Re.Ca.
Porzionatura su misura per la ristorazione.
Selezione, taglio e porzionatura dedicata per ristoranti, chef e attività professionali.
Il servizio
La carne arriva in cucina già pronta per il servizio.
Lavoriamo nel nostro laboratorio la stessa carne che vendiamo al banco. Per ristoranti e attività professionali prepariamo porzionature dedicate su ogni taglio, così che il lavoro di rifilatura non debba ripetersi in cucina.
Il vantaggio è doppio: resa prevedibile e porzioni costanti da un servizio all'altro.
Perché noi
Tre ragioni concrete.
Filiera diretta
Stalla, macello riconosciuto CE e laboratorio nella stessa azienda: sappiamo esattamente da dove viene ogni taglio.
Porzionatura dedicata
Ogni taglio del catalogo può essere porzionato secondo le indicazioni della cucina.
Otto famiglie a listino
Bolliti, polpe, grigliate, fette, tagli nobili, crude, frattaglie e tagli anatomici interi.
Cosa lavoriamo
Le famiglie disponibili.
Le stesse otto famiglie del catalogo, disponibili in pezzo intero o porzionate.
01 — Da lesso
I Bolliti
Bollito misto con osso
02 — Da cuocere
Le Polpe
Brasato
03 — Alla brace
Le Grigliate
Costata reale
04 — In padella
Le Fette
Fette di scamone
05 — I pregiati
Tagli Nobili
Filetto centrale
06 — Da battuta
Le Crude
Carpaccio
07 — Il quinto quarto
Frattaglie
Animelle
08 — Pezzi interi
Tagli Anatomici
Girello intero
Come funziona
Dal contatto alla consegna.
Ci scrivi
Raccontaci che tipo di attività hai e quali tagli ti servono.
Ti mandiamo il listino
Ricevi il catalogo completo con le condizioni riservate agli operatori.
Definiamo la porzionatura
Concordiamo tagli, pezzature e frequenza secondo le esigenze della cucina.
Lavoriamo e consegniamo
La carne viene preparata nel laboratorio di Boves.
Dettagli operativi del servizio
Questa pagina descrive il servizio solo con le informazioni realmente disponibili. Per completarla servono:
- Tipologie di lavorazione effettivamente offerte (rifilatura, pezzatura, disosso…)
- Modalità di confezionamento (sottovuoto, skin, atmosfera protettiva) — non confermate
- Ordine minimo, tempi di evasione e frequenza delle consegne
- Zona di consegna e modalità di trasporto
- Eventuale listino Ho.Re.Ca. dedicato, distinto dal prezzo al pubblico
- Fotografie del confezionamento e del prodotto pronto per la consegna
Lavoriamo insieme.
Scrivici indicando attività, volumi indicativi e tagli di interesse: ti rispondiamo con listino e condizioni.