Depuis 1929
Une boucherie familiale, depuis trois générations.
Quatre-vingt-dix ans de travail à Boves, dans la même communauté, au même métier.
L'histoire
Engagement et constance, de père en fils.
Martini Carni naît en 1929 à Boves, province de Coni, du travail de Tommaso Martini. Aujourd'hui Marco poursuit la tradition familiale sur les traces de son père Michele, avec un abattoir agréé CE, un atelier qui produit des viandes de haute qualité et un magasin moderne.
Engagement et constance restent aujourd'hui encore nos mots d'ordre : la même phrase que se transmettent trois générations de bouchers.
« Engagement et constance restent aujourd'hui encore nos mots d'ordre. »
Trois générations
De Tommaso à Marco.
- 1929
Tommaso, le fondateur
Tommaso Martini lance l'activité à Boves. C'est le début d'une boucherie familiale qui ne bougera plus d'ici.
- La continuité
Michele
La deuxième génération reprend le métier et le poursuit, en gardant le lien avec le territoire et avec les élevages de la région.
- Aujourd'hui
Marco, aux commandes
Marco Martini suit les traces de son père et supervise directement toute la filière : abattoir agréé CE, atelier de transformation et magasin.
La philosophie
Tout sous le même contrôle.
Abattoir, atelier et magasin appartiennent à la même entreprise. C'est pourquoi nous pouvons répondre de chaque étape : de la manière dont l'animal est élevé à celle dont le morceau arrive à l'étal.
Abattoir en propre
Un abattoir d'entreprise agréé CE : la transformation ne sort pas de notre contrôle.
Atelier artisanal
L'atelier produit des viandes de haute qualité et prépare le portionnement pour l'étal et pour la restauration.
Le magasin
Un magasin moderne à Boves, pensé pour qui sait reconnaître la viande.
Le territoire
Boves, au pied de la Bisalta.
L'entreprise se trouve à Boves, province de Coni, dans un territoire qui a une longue tradition d'élevage. C'est d'ici que vient la matière première que nous travaillons.
Les personnes
Qui travaille avec nous.
Ritratto della famiglia Martini / della squadra. Il file fornito si chiama «Famiglia Dutto.png» e la cartella logo contiene un marchio «Dutto Carni»: prima di pubblicare la foto va confermato chi sono le persone ritratte.
Ritratto di Marco Martini.
Venez voir comment nous travaillons.
Sur rendez-vous nous organisons des visites guidées : étable, abattoir, atelier et magasin.