Macelleria Martini — Boves, province de Coni
Trois générations.
Un seul mot d'ordre.
Depuis 1929 nous sélectionnons, élevons et travaillons une viande piémontaise de haute qualité : abattoir agréé CE, atelier artisanal et un magasin pensé pour qui sait reconnaître la viande.
L'histoire
Engagement et constance, de père en fils.
Martini Carni naît en 1929 à Boves, du travail de Tommaso Martini. Aujourd'hui Marco poursuit la tradition familiale sur les traces de son père Michele.
« Engagement et constance restent aujourd'hui encore nos mots d'ordre. »
Notre bœuf
100% viande Unica.
Unica, c'est la viande de jeunes fassone d'environ 12 mois, nés dans des exploitations piémontaises et nourris avec des produits naturels selon des méthodes traditionnelles. Tendre, au goût délicat, à la couleur rosée.
L'alimentation équilibrée d'Unica
- 45% Maïs et orge nationaux, moulus et floconnés
- 20% Son et remoulage de blé tendre
- 18% Graines de féverole, de lin et de soja national
- 15% Rafle de maïs, betterave et caroube
- 2% Mélasse, graisses végétales, vitamines et minéraux
De l'étable à l'atelier
Une filière que l'on peut regarder en face.
L'étable, l'abattoir agréé CE et l'atelier de transformation : trois étapes sous le même contrôle, à Boves.
La carte des morceaux
Chaque morceau a son nom, son histoire.
Onze morceaux anatomiques entiers, travaillés à partir de nos bêtes Unica. À découvrir sur la carte.
- Tende de tranche
- Tranche entière
- Noix entière
- Gîte à la noix entier
- Filet avec chaînette
- Faux-filet
Pour la restauration
Portionnement sur mesure pour chefs et Ho.Re.Ca.
Sélection, découpe et portionnement dédié pour restaurants, boucheries et professionnels. Huit familles de produits au tarif.
Passez nous voir à Boves.
Le magasin se trouve Via Milia 23. Pour toute information commerciale, le catalogue ou une réservation, écrivez-nous ou appelez-nous.